CAPACITACIÓN EN PRODUCCIÓN DE QUESOS: EL PROGANO INVITA A PRODUCTORES DE CASTELLI Y EL ESPINILLO

El Programa de Desarrollo Productivo del Chaco (ProGano) invita a productores y emprendedores de la zona a participar de una capacitación sobre elaboración y producción de quesos, que se desarrollará los días 21 y 22 de septiembre en Juan José Castelli y El Espinillo.

La propuesta busca fortalecer la producción caprina y bovina, promoviendo además el agregado de valor en origen a través de la elaboración de productos derivados de la leche.

En diálogo con Cadena Los Ángeles, el técnico veterinario del ProGano de El Espinillo, Juan José Scheffer, explicó que la primera jornada será el lunes 21 de septiembre en la finca Don Miguel de Juan José Castelli, mientras que el martes 22 la actividad continuará en el Centro de Desarrollo Productivo de El Espinillo.

“Tenemos una capacitación sobre la producción de queso. Se va a estar realizando los días 21 y 22 de septiembre”, señaló Scheffer.

La actividad comenzará a partir de las 9 de la mañana y requiere inscripción previa. Desde la organización indicaron que quienes participen pueden colaborar llevando leche de cabra o de vaca, que será utilizada durante las prácticas y permitirá trabajar especialmente sobre aspectos vinculados con la higiene y las condiciones necesarias para la elaboración de quesos.

“Lo que se les está pidiendo es, si pueden colaborar un poco con leche de cabra o de vaca, más que nada para ver un poco la higiene que tiene cada uno. Eso es lo importante para después la producción de queso”, explicó el técnico.

UN MAESTRO QUESERO CON EXPERIENCIA

La capacitación estará a cargo de Andrés Garlata, maestro quesero de Río Cuarto, Córdoba, quien ya estuvo en la zona durante el año pasado y cuenta con amplia experiencia en la elaboración de quesos.

“Ya estuvo el año pasado y, en esta oportunidad, lo pudimos organizar desde el Ministerio de Producción. Siempre estuvo predispuesto a venir”, destacó Scheffer.

La iniciativa surge además a partir de la demanda de los propios productores. Desde el ProGano anticiparon que, debido al interés generado, existe la posibilidad de organizar nuevas capacitaciones en otros puntos de la provincia.

“Tuvimos bastante demanda para esto. Creemos que organizaremos otra más adelante. En la zona del sur de la provincia también nos están demandando”, sostuvo.

PRODUCCIÓN CAPRINA, APICULTURA Y AGREGADO DE VALOR

Scheffer también destacó el acompañamiento del ProGano a las distintas actividades productivas de la región y la articulación entre productores que desarrollan más de una producción.

En ese sentido, remarcó la presencia del programa durante el encuentro relacionado con la producción de miel y señaló que muchos productores de El Espinillo combinan la actividad apícola con la cría caprina.

“Desde el Ministerio de Producción y el ProGano siempre acompañamos en la parte apícola, tanto a los que se dedican a la apicultura como a la producción caprina”, afirmó.

La capacitación representa así una nueva oportunidad para que productores de la región incorporen conocimientos y herramientas destinadas a mejorar sus procesos productivos y avanzar en el agregado de valor de la leche de cabra y de vaca, transformándola en productos elaborados como los quesos.

INSCRIPCIONES ABIERTAS – CAPACITACIÓN EN PRODUCCIÓN DE QUESOS

📅 21 de septiembre: Finca Don Miguel – Juan José Castelli.
📅 22 de septiembre: Centro de Desarrollo Productivo – El Espinillo.
🕘 Inicio: 9:00 horas.
🧀 Capacitador: Andrés Garlata, maestro quesero de Río Cuarto, Córdoba.
🥛 Se solicita a los participantes que puedan llevar leche de cabra o de vaca para las prácticas.

Los productores interesados pueden acercarse al ProGano para realizar la inscripción previa y participar de esta propuesta de capacitación y agregado de valor productivo.