En la Legislatura provincial se presentó un proyecto de ley para la creación del Registro Provincial de Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPA), con el objetivo de formalizar y acompañar a emprendedores alimentarios en todo el territorio. La propuesta, impulsada por los diputados Santiago Pérez Pons y María Pía Cavana, se basa en modelos aplicados en provincias como Buenos Aires y Corrientes, donde se han implementado marcos normativos específicos para la producción a pequeña escala.

El proyecto surge como respuesta a la situación de numerosos emprendimientos familiares y autogestionados que elaboran alimentos de manera artesanal, pero que no logran cumplir con los requisitos edilicios y de infraestructura exigidos por el Código Alimentario Argentino, pensado para establecimientos industriales. Esta informalidad limita su acceso a canales de comercialización formales, financiamiento y programas de apoyo, además de impedir el control bromatológico que garantice la inocuidad de los productos.

La propuesta contempla un marco normativo adaptado a la realidad de los pequeños productores, con beneficios que incluyen la formalización, acceso preferente a ferias y mercados populares, líneas de crédito blandas, capacitación técnica gratuita y un sistema de etiquetado con trazabilidad local. También prevé medidas para promover la soberanía alimentaria y reconocer el rol de las mujeres y familias en la economía social, impulsando el desarrollo local y la generación de empleo.

En cuanto a excepciones al Código Alimentario, el proyecto propone no considerar como "casa de comida" a familias que elaboren hasta seis viandas diarias o doce comidas para venta remunerada desde sus domicilios, siempre que comuniquen la actividad a la autoridad sanitaria y permitan inspecciones higiénico-sanitarias. Asimismo, habilita la producción y comercialización de alimentos derivados de la actividad agroalimentaria familiar, con el fin de ampliar oportunidades y garantizar la seguridad de los consumidores.