En las últimas semanas se ha observado un notable aumento del 15% en el consumo de carnes blancas, específicamente productos avícolas y pescaderías. Este incremento ha sido impulsado, en gran medida, por el alza de precios en la carne vacuna.

Daniel, comerciante de una pescadería, fue testigo de este incremento en el consumo de productos de mar y río, especialmente a partir de las fiestas. Señaló a N9 que «el pescado está siendo más económico» y que «la gente se vuelca a lo que es pescado, busca precios, más que nada«.

Además, destaca que «se nota la diferencia, ha ingresado más gente después de estos aumentos en la carne. Se está consumiendo más pescado». Por otra parte añade que los cortes más populares incluyen merluza, rebozado de merluza, derivados del lomo de atún y otros cortes económicos como sardinas y surubí.

El aparente cambio en el patrón de consumo también benefició especialmente al sector avícola. Tobías, comerciante del rubro, confirmó a N9 el aumento en la demanda de carnes blancas, específicamente pollo, atribuyéndolo a la reciente baja en los precios del pollo. «Ahora está bajando el pollo, así que es buen provecho para el consumo». Además, destaca la practicidad en la elección de alimentos, mencionando que «lo que más se lleva en estas épocas es todo más panificado» como las milanesas de pollo y otros productos que no requieren mucha preparación.

A pesar de haber disminuido en su precio desde su pico en diciembre, la carne aún se mantiene inaccesible para muchas familias que comienzan a buscar alternativas más económicas, lo que se ha visto reflejado en la mayor concurrencia en pescaderías y avícolas.